胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜发布！百胜中国、双汇获评“最具实力中国预制菜生产企业TOP5”

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　　（2024年3月15日，广东佛山）胡润研究院携手中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会联合发布《2024第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜》（The 2nd International Pre-cooked Food Industry Conference （Foshan， China） · Hurun China Pre-cooked Food Businesses Top 100 & Category Champions 2024），榜单列出了预制菜领域最具实力的中国百强企业，并从去年的四个级别增加至六个级别，分为第一名、5强、10强、30强、50强和100强。这是胡润研究院第二次发布该榜单。

　　除了“百强”榜单，胡润研究院今年还根据销量、口碑、企业资质等维度，分别为八个预制菜品类（大盆菜、风味小龙虾、酸菜鱼、盐焗鸡、烤乳鸽类、二次元食品、功能性预制菜、卤味预制菜）甄选出TOP3大单品。

　　本次榜单研究对象为预制菜生产企业，即生产“以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品”的企业。

　　“百强”榜单的评选分四个维度：企业价值、2023全年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比、企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额。

　　2023年7月，《国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知》中提出：培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。

　　胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示：

　　“很高兴与中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会联合发布中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜。希望我们这份榜单能帮助更多人了解预制菜这个行业的潜力，鼓励更多有实力从事预制菜的大企业投入这个行业，以及鼓励更多优秀人才进入这个行业。”

　　“目前全球预制菜行业做得最大的都是美国企业，比如Sysco和US Foods，他们是全球食品服务分销商，提供包括预制菜在内的广泛食品产品，通过其庞大的供应链网络和配送能力，满足全球众多餐饮企业的需求。中国预制菜产业有着巨大的发展潜力，比如我们榜单上的第一名安井食品，市值接近300亿，年销售额100多亿。在美国，预制菜行业的市场规模占GDP的0.9%，而在中国，目前仅占0.4%。”

　　“预制菜兴起的底层商业逻辑是什么？我认为，主要还是餐饮行业对规模化的追求。服务属性是餐饮业的价值所在，但如果想要扩张，想要做100家店、1000家店，服务就会制约发展，一方面是因为它的边际成本降不下去，另一方面是因为维持统一的品质很难。这时候，怎么办？答案就是工业化。‘预制菜’只是大众表述，在行业内，它被称为中央厨房化和工厂化。”

　　“目前，很多人对预制菜是有抵触的。但其实，你去餐厅用餐，又要不贵、又要上菜快、又要环境干净，还要厨师为你专门烹调一道菜，同时满足这些要求是挺难的。”

　　“但是我相信，预制菜的口味一定会越来越好。在商业世界里，很多领域都是技术先行，然后1.0版本的产品拿到市场上去试验，并不断完善和优化用户体验。比如VR眼镜，一开始大家都觉得用着头晕，但现在不断改良，已经好很多了。预制菜现在也只是在童年期，以后会越来越好。”

　　“预制菜快速发展的底层技术基础是什么？我认为有两个，一个是食品工业的自动化进程，比如洗菜、切菜的流水线高度成熟，另一个是冷链物流行业的发展，急冻技术能够充分保鲜食材，发达高效的物流体系也扩大了配送范围。”

　　“价值最高的企业，几乎都有品牌，拥有客户的信任。虽然预制菜行业八成是to B的企业，但有趣的是，我们榜单上的前五名都是有一定品牌知名度的企业。”

　　“在我们榜单上，食品加工类企业是主要参与者，占一半以上，这些企业的产业基础有利于做品类的拓展甚至转型，代表企业如安井食品、双汇、千味央厨；餐饮类企业占比接近四分之一，供应链端的优势使其在预制菜领域占有重要地位，代表企业如百胜中国、绝味食品、眉州东坡。农林牧渔类企业占17%，这些企业有上游的原材料优势，代表企业如福成五丰、国联水产、新希望。零售企业占4%，主要是面向C端消费者，代表企业如叮咚买菜、锅圈食汇、盒马鲜生。”

　　“广东、上海、湖南是上榜企业最多的三个地区，都有超过10家企业上榜。有趣的是，三地呈现出了各自的优势领域。比如，广东上榜企业有一半主营农林牧渔，例如国联水产、温氏、何氏水产等，因此广东预制菜的主要领域以即配为主；上海的上榜企业中，零售类企业是特色，全部四个零售类上榜企业中，有三个在上海；湖南则以食品加工企业为主，如聪厨、佳宴食品、湘佳股份。”

　　“通过科技创新与商业模式创新，有些预制菜企业发展速度特别快，而一些传统的预制菜企业则没能跟得上。”

　　中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会表示：“中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜单于第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会上重磅发布。经过两个月的征集、投票、评审阶段，来自‘满汉全席’大盆菜、‘万事兴龙’小龙虾、‘年年有鱼’酸菜鱼、‘鸡祥如意’盐焗鸡等硬菜界的排头兵，从千军万马中杀将出来，一骑绝尘闯进了公众视野。榜单系由中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会携手胡润研究院联合发布，不仅是行业发展的风向标，更是构建行业标准的测量尺。由上榜结果分析，各地预制菜企业堪称百花齐放，各有千秋，‘自动化’‘标准化’‘规模化’‘性价比’等亮眼标签也为正在局外观望的玩家带来了思考空间。”

　　主营行业分布

　　食品加工类企业最多，占榜单54%；餐饮行业占比23%，农林牧渔行业占比17%。

　　核心领域分布

　　主营即烹类产品的企业占45%，即配类占27%，即热类和即食类分别占14%。

　　地区分布

　　广东、上海、湖南的上榜企业数量分居前三，都超过了10家。具体到城市，上海、北京、佛山位列前三，都超过了6家。

　　预制菜大单品

　　除了“百强”榜单，胡润研究院还根据销量、口碑、企业资质等维度，分别为八个预制菜品类甄选出TOP3大单品，具体产品及品牌信息如下。

　　编制方法

　　《2024第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强》列出了预制菜生产领域最具实力的中国百强企业。信息来源均为企业主动披露以及行业公开信息。

　　本次榜单研究对象为预制菜生产企业，所属板块包括但不限于传统预制菜企业、速冻食品企业、农林牧渔企业、生鲜零售平台、餐饮企业、零售企业等。食品加工企业中，主营业务为休闲食品（如良品铺子）或饮料制造的企业（如瑞幸）不在研究范围内。

　　榜单评选分四个维度：企业价值、2023全年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比、企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额。关于企业价值，上市公司市值按照2024年2月28日的收盘价计算，非上市公司估值参考同行业上市公司或者根据最新一轮融资情况进行估算。

　　胡润研究院对各企业在四个维度的表现进行信息及数据收集，并对结果进行量化处理，获得各企业的综合实力指数。基于指数结果，分为六个级别：第一名、5强、10强、30强、50强和100强。